中國人對于大米營養的直觀認識就是兩個字——“養人”，它含蛋白質、維生素等多種營養物質，這些營養的量相對于淀粉含量來說雖不是很高，但因食用量大，所以營養功效也相當可觀，是補充營養素的基礎食物。“稻花香里說豐年，聽取蛙聲一片。”南宋詞人辛棄疾月夜趕路所見的這一派田園景象，如今許多人們或許很難感受到了，但大米則幾乎是日常生活中不可或缺的。有一半以上的人把大米作為主食，稻米種植的范圍從寒溫帶跨到亞熱帶。
營養豐富的大米
“養人”的大米 中醫認為大米性味甘平，有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、止煩、止渴、止瀉的功效，認為多食能令人“強身好顏色”。而通俗來說，中國人對于大米營養的直觀認識就是兩個字——“養人”，它含蛋白質、維生素等多種營養物質，這些營養的量相對于淀粉含量來說雖不是很高，但因食用量大，所以營養功效也相當可觀，是補充營養素的基礎食物。每日三餐，全中國大概有一半以上的人在以大米為食。 聰明的中國人在悠久的稻米食用歷史中發明了數不勝數的美味做法和搭配，蒸著吃、煮著吃、磨成粉團成面拉成線吃，方式極富想象力。
